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威尼斯线上国际:满足穷人卑微的自尊心

时间:2021/2/19 17:01:14   作者:   来源:   阅读:1   评论:0
内容摘要:从1975年下半年到1983年初,我从前门搬到了这里,在这里住了将近8年。这里的房间比较宽敞,每户都有一个小庭院。母亲在世的时候,在小院子里种上了西红柿、扁豆、丝瓜、苦瓜等各种水果和蔬菜,为自己创造了一道独特的风景。做饭也在小院子里。当朋友们来家里聚会时,他们给了我一个展示厨艺的...

从1975年下半年到1983年初,我从前门搬到了这里,在这里住了将近8年。这里的房间比较宽敞,每户都有一个小庭院。母亲在世的时候,在小院子里种上了西红柿、扁豆、丝瓜、苦瓜等各种水果和蔬菜,为自己创造了一道独特的风景。做饭也在小院子里。当朋友们来家里聚会时,他们给了我一个展示厨艺的机会。在小院子里,会有烟花和蔬菜的香味。那时,他口袋里的“力量”是不够的,他不会去餐馆,只能在家里玩。艰苦的条件和环境往往能培养出非凡的本领。那时,要在北京吃西餐,唯一的办法就是去动物园旁边的莫斯科餐厅,谁有那么多钱去那里。


因此,我的好西餐经常被我的朋友们谈论。说它是西餐并不丢人,但事实上它只会不同,一个是沙拉,另一个是烤苹果。沙拉,沙拉的调料是主角。其他可以混合的东西可以丰富和简单,只要有土豆,胡萝卜,黄瓜,和苹果,香肠更好。这些并不难找到。当时还没有沙拉酱。制作沙拉酱是检验这道凉菜技巧的工作。四十多年后,我已经忘记了做沙拉酱是我自己的独创,或者是从别人那里学来的妙招。用蛋黄(最好是鸭蛋黄),而不是蛋白,然后用滚烫的油倒在蛋黄上,不断搅拌,就成了我的沙拉酱。有了它,沙拉就活了。每次在小院子里做沙拉酱的时候,朋友们都会聚在一起观看,就像看了一段精彩的选段,听着热油浇在蛋黄上的吱吱声,兴奋不已。有几个朋友从我这里得到了制作沙拉酱的真相,然后回家展示葫芦画。我以烤苹果出名。当我在大北方荒原上车后,我回北京探亲,然后转乘火车去哈尔滨。我曾经在中央大道的梅林西餐厅画过西餐。


它原来是逃到哈尔滨的白俄罗斯人开的一家西餐厅。烤苹果是正宗的俄罗斯风味。许多年后,我去莫斯科吃烤苹果,味道和梅林做的很像。用国光苹果,因为果肉紧而脆(富士苹果效果不佳,红香蕉苹果因为果肉太面,烤起来会塌下来,不能吃),挖出一些内部的果肉。倒上红酒和奶油或奶酪,放入烤箱烤熟。家里没有奶油和奶酪,但有酒就行了。把它放在炉子上烤(就像老北京的烧烤)。关键是不要烘烤。虽然方法简单,但仍有芳香。尤其在冬天吃它,雪白的火炉红红的,暖暖的,酒香果香,有一种说不出的味道和感觉。我的很多朋友第一次吃的时候都觉得它很新鲜。掌声让我感到很满足,很满足穷人卑微的自尊心。


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